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Willkommen am Sautnerhof
Original Tiroler Edelbrände & Liköre aus eigener Produktion
Über uns
Der Vulgo-Name „Sautner“ entstand Jahre 1880 als unser Vorfahr Johann Maurer von Sautens nach Mieming übersiedelte.
1964 erbaute der UR-Enkel Hermann Maurer vulgo „Sautner Bubi“ mit seiner Frau Hilde
eine neue Hofstelle mit angeschlossenem Wohnhaus am Ortsanfang von See.
Trotz seiner Arbeit als Baupolier führte Hermann den beachtlichen Viehbestand von 7 Kühen, 12 Kälbern, 4 Schweine und 20 Hühnern vorbildlich
und auch Weide- sowie Ackerflächen wurden immer wieder zugekauft.
1978 erweiterte dann der Sohn Maurer „Sautner“ Heinz den Stall und teilweise den Stadl, da dieser von nun an als Vollerwerbsbauer
den Betrieb mit 20 Milchkühen, 20 Jungrindern und 6 Schweinen weiterführte. Im jungen Alter von 58 Jahren verstarb 1988 Hermann viel zu früh
und Heinz übernahm den Hof. Die nächsten 3 Jahre waren sehr schwierig, da sich Bedienungen für Milchbauern zunehmend verschlechterten
und der Milchpreis ständig sank. Dafür wurden aber die Auflagen und Anforderungen an den Betrieb immer mehr,
bis dann 1991 die Entscheidung anstand entweder einen neuen Milch-verarbeitungsraum mit neuer Kühl- und Melkanlage bauen zu müssen,
oder eben die Milchproduktion einzustellen. Aufgrund wirtschaftlicher Überlegungen verkaufte Heinz schweren Herzens die Tiere
und das Milchkontingent und begann bei der Fa. Stiegl-Bier als Bierfahrer zu arbeiten.
Zeitgleich wurde der Stall mit ca. 60 Schafen bestückt, die seitdem unter der Mithilfe der ganzen Familie
mit Liebe gehegt und gepflegt, und auch gegessen werden.
Bereits von Anfang an befanden sich rund um den Hof viele Obstbäume, Beerensträucher und ein riesiger Garten,
da die Familie sehr auf selbst-produzierte Lebensmittel wie Obst, Fleisch, Erdäpfel, Gemüse und Salat, nicht zuletzt aus Kostengründen,bedacht war.
Diese Leidenschaft wurde auch an den ältesten Sohn „Franky“ Maurer vererbt der bereits seit längerer Zeit überlegte
wie man den Überschuss an Obst jedes Jahr am besten verwerten könnte.
Als sich im Sommer 2016 eine Gelegenheit bot eine gebrauchte Schnapsbrennanlage günstig zu kaufen,
stand diese bereits einen Tag später am Hof in See.
Nach einer gründlichen Reinigung die einer Restauration schon näher kommt
wurde der alte Erdäpfeldämpfer für die Schweineerdäpfel in der Futterküche ab- und die Brennanlage aufgebaut.
Die nächste Zeit wurden von Heinz & Franky Bücher und Fachartikel gelesen und im Herbst wurden die ersten Äpfel eingemaischt.
Nun begann eine spannende Zeit: Ist es für die Maische zu kalt? Zu Warm? Umrühren oder nicht? Wie lange müssen wir sie stehen lassen?
Nachdem sie mehrmals den Schnaps-Mentor „Mongeler“ Johann um Rat fragten, und nach endlosen Diskussionen wie lange noch sie warten sollten
war es dann am 11.11.2016 soweit: Der erste Apfelbrand vom Sautnerhof rann in dünnem Faden aus der Vorlage
und die Freude über das gelungene Produkt war sehr groß.
Zu diesem Zeitpunkt fiel die Entscheidung die Schnapsbrennerei sowie den dazu gehörigen Obstbau etwas professioneller anzugehen,
und es wurden Brenn- und Sensorikkurse für die Brennerei, sowie Obstbau- und Baumschnittkurse bei der Landwirtschaftskammer absolviert.
Außerdem wurde im Bangert ein Spalier mit 60 verschiedenen Obstbäumen angelegt und von Bekannten und Verwandten Obstgärten gepachtet.
Mit dem Zuwachs an Obst wurde auch die entsprechende Arbeit mehr und es zeigte sich ein positiver Nebeneffekt.
Beim Waschen und Entstielen des Obstes saßen wieder alle Familiengenerationen und Freunde gemeinsam im Kreis
und verbrachten gemeinsame Zeit bei am Hoagart und dem einen oder anderen Kaffee oder Bierchen.
Bereits 2017 begann Heinz dann parallel zur Brennerei diverse Liköre zu produzieren,
die sich mittlerweile immer größerer Beliebtheit erfreuen.
2018 wurde seit langem wieder die Selche in Betrieb genommen und eigener Speck
sowie Hauswürste und Schiebling von den hofeigenen Schafen am Sautnerhof produziert.
Anfang 2021 übernahm der jüngste Sohn Georg den Hof und betreibt in nächster Generation den Sautnerhof.
Georg konzentriert sich vorwiegend auf die Schafzucht und Waldwirtschaft,
hilft aber wie auch die ganze Familie bei der Obsternte und Verarbeitung gerne mit.
Im Sommer 2021 war es endlich soweit und der Umbau der Brennerei konnte beginnen.
Wasser und Stromleitungen wurden verlegt, der Raum wurde verfließt und verputzt und neue Küchenmöbel
in Verbindung mit einer vorhandenen Kredenz und einer Eckbank aus Oma´s alten Küche
ergab eine perfekte Kombination aus professioneller Brennerei mit Raum zum gemütlichen zusammen hocken.
Gleich neben der eigentlichen Brennerei ergab sich die Möglichkeit einer gemütlichen Verkostungsstube für ca. 12 Personen
mit Lagermöglichkeit der Brände und einem kleinen Büro-Eck.
Hierfür wurde die schöne alte Zirbenstube samt Tisch und Leuchter in den neuen Raum integriert.
Seitdem lernen Heinz und Franky jedes Jahr wieder neue Lektionen beim Obstbau, Maischen oder Brennen
und es passieren immer wieder Überraschungen, manchmal gute, manchmal auch weniger gute.
Trotzdem ist die Leidenschaft und die Freude über einen gelungenen Brand oder Likör immer noch dieselbe wie am ersten Tag.
Besonders Stolz sind die beiden Brenner auf die ganze Familie Maurer und deren Freunde
die sich immer wieder Zeit nehmen sobald die Obstsaison beginnt.
Diese vielen helfenden Hände und die damit verbundene Freundschaft machen den Sautnerhof zu dem was er ist.
Unsere Produkte aus eigener Erzeugung
mit Leidenschaft und Liebe produziert
Edelbrände
Unsere Edelbrände werden nur aus bestem und reifem Tiroler Obst ohne Zusätze gebrannt. NATUR PUR!
Edelbrand dürfen sich in Tirol per Gesetz nur Brände nennen die zu 100% aus dem jeweiligen Obst ohne Zugabe von sonstigen Zutaten wie zb. Zucker, Aromastoffen etc. gebrannt werden. Um unseren hochwertigen Edelbrand herzustellen verwenden wir daher nur unser reifes Tiroler Obst. Dies wird von der Familie per Hand sortiert, gewaschen und sauber eingemaischt. Nach max. 2-3 Wochen Gärzeit wird der Rauh- und Feinbrand langsam und sorgfälltig gebrannt. Qualität statt Quantität ist hierbei stets unser Motto.
Brände
Unsere Brände zu 100% am Hof mit Liebe und Leidenschaft aus Tiroler Obst mit ausgewählten Herbs & Organics gebrannt.
Das Grundprodukt unserer Brände ist immer ein Rauh- oder Feinbrand aus eigener Produktion. Zu diesem fügen wir nach selbst erprobten und verfeinerten Rezepten verschiedene Beeren, Zapfen, Kräuter oder Gewürze zu. Nach einer fest gelegten Lagerzeit je nach Sorte in der die Zutaten das volle Aroma abgeben konnten wird der Feinbrand langsam und schonend durchgeführt. Heraus kommt zum Schluss ein feiner Brand mit fruchtigem Hintergrund und dem jeweiligen Zusatz als Highlight.
Edelbrand-Raritäten
Unsere Edelbrand-Raritäten zeichnen die hervorragenden natürlichen Aromen der jeweiligen Früchte und die lange Lagerzeit aus.
Die Beeren oder Früchte unserer Edelbrand-Raritäten werden von der Familie per Hand gesammelt und ausgewählt. Nur die besten davon dürfen in die Maische. Im Unterschied zu diversen "Bränden" mit denselben Früchten, die in Alkohol angesetzt und dann gebrannt werden, werden unsere Edelbrand-Raritäten aus den jeweiligen Beeren od. Früchten zu 100% eingemaischt, zur Vergärung gebracht und schonend gebrannt. Auch hier gilt unser Grundsatz "Qualität statt Quantität"
Dies zusammen mit diversen hochwertigen Zutaten und der richtigen Lagerung macht den feinen Geschmack unserer Edelbrand-Raritäten aus.
Liköre
Feine Liköre von Heinz, unserem Senior, mit Liebe und Sorgfallt nach eigenen Rezepten hergestellt.
Seit bereits 8 Jahren tüfftelt unser Senior-Bauer Heinz an den verschiedensten Rezepten und Varianten von Likören. Anfangs glückte nicht jedes Experiment auf Anhieb. Nach und nach wuchs aber die Erfahrung und die "Versuche" entwickelten sich zu hochwertigen Likören mit ausgefeilten Rezepten mit verschiedensten Zutaten. Hauptsächlich für Kunden mit "Hang zum Süßen" hergestellt, verfeinern unsere Liköre auch diverse Mischgetränke wie zb. Hugo, Hollersekt etc.
